L’argomento del “duello” intitolato “Il modello svedese del food tech ridefinisce l’industria food” ha visto contrapposti, come due moderni cow boy, il dottor Matteo Dispenza, di Italian Food tech project, e il dottor Francesco Castellana, di Future Food Institute. Da una parte il dottor Dispenza con il suo fucile winchester carico con i proiettili dell’innovazione […]